シドニーでは梅が出回わっています!
こちらで手に入る梅は日本で出回っている梅とちょっと違うので、日本のレシピ通りでは上手く作れない場合があります。
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いくつか梅に関するお問い合わせをいただきました。5年の梅仕事の経験をもとに、シドニーでの梅仕事のコツをシェアしますね。
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*梅は韓国系のグローサリーで購入できます。
*毎年争奪戦なので、あっという間に売り切れます。
*梅の実は、日本で売られているものとちょっと種類が違うみたいです。
*固めなので、この梅で梅干しを作ると、「小梅ちゃん」みたいな固い梅干しになります。
*2週間くらい追熟させると、ちょっと柔らかくなりますが、日本の梅干しみたいに「ふわっ」「ぺっとり」なテクスチャーにはなりません。
*水もあまり上がってこないので、梅干し作る場合はウォッカを適量、加えてあげたほうがいいです。
*この梅だと、「梅ジュース」「梅酒」「梅味噌」なんかが美味しくできます。
*柔らかいペットリ系の梅干しを作りたい場合は、完熟した杏(シーズン的に今から出回ります。)で作るのがおすすめです。
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私は今回初めて梅肉エキスに挑戦中。もう手が痛い。。。笑
Happy 梅仕事!



*青梅で作った梅酒。2016年。何年経っても実は固い。笑 この年に作った梅干しは固すぎて食べられず、実を削ってブレンダーにかけ、梅醤番茶として消費しました。
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*2、3週間追熟させてから作った梅干し。2017年。5キロ作ったけど、ちょびちょび食べてあと残りこれだけ!!随分柔らかくなったけど、日本の梅干しみたいにペーストにはならない。
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*杏で作った梅干し 2019年。日本の梅のようにペースト状になる。お味は甘さがあって子どもでも喜びます。我が家は梅干しは2018年以降、杏で作っています。
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*梅酢味噌2019年。毎年家族全員に大好評。青梅にココナッツシュガーを振り、上にお味噌を重ねて放置するだけ。甘ジョッぱいタレになります。スティック野菜をディップしたり、焼肉のタレにしたり、田楽味噌にしたり、何にでも使える万能ダレです。
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