シドニー梅仕事

シドニーでは梅が出回わっています！
こちらで手に入る梅は日本で出回っている梅とちょっと違うので、日本のレシピ通りでは上手く作れない場合があります。
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いくつか梅に関するお問い合わせをいただきました。5年の梅仕事の経験をもとに、シドニーでの梅仕事のコツをシェアしますね。
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＊梅は韓国系のグローサリーで購入できます。
＊毎年争奪戦なので、あっという間に売り切れます。
＊梅の実は、日本で売られているものとちょっと種類が違うみたいです。
＊固めなので、この梅で梅干しを作ると、「小梅ちゃん」みたいな固い梅干しになります。
＊2週間くらい追熟させると、ちょっと柔らかくなりますが、日本の梅干しみたいに「ふわっ」「ぺっとり」なテクスチャーにはなりません。
＊水もあまり上がってこないので、梅干し作る場合はウォッカを適量、加えてあげたほうがいいです。
＊この梅だと、「梅ジュース」「梅酒」「梅味噌」なんかが美味しくできます。
＊柔らかいペットリ系の梅干しを作りたい場合は、完熟した杏（シーズン的に今から出回ります。）で作るのがおすすめです。
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私は今回初めて梅肉エキスに挑戦中。もう手が痛い。。。笑
Happy 梅仕事！