こんにちは！
体質改善オーガニック食事療法
楳村 郁子（うめむら いくこ）です。
オーストラリアには「カフェ文化」なるものが
存在しますが、
もしも、私がカフェを作るなら。。。
小さな小さなお店で、
席数は10席あればいい。
週に3、4日だけオープン。
夫がネルフィルターで、
丁寧にコーヒーを淹れ、
オーガニックでノンホモのミルクで
フラットホワイト。
ナッツミルクなら
私が活性化させたアーモンドで
手絞りミルク。
カシューをちょっとブレンドしたら、
ほんのり甘くて美味しいかな。
ココナッツミルクも
チョイスできます。
Take awayは
マイカップ持参の方にはディスカウント。
お店に設置した「持ち帰り用マグカップ」
に入れるのでもいいよ。
次に来た時に、返してね。
生物分解可能なカップがいい人は、
実費をいただきます。
その他のドリンクメニューは、
オリジナルのデトックスChai
Kombucha
レモングラスやペパーミントのハーブティー
もちろんお庭で育てたフレッシュな
ハーブだよ。
ジュースはないの。
ストローも無いよ。
あ、ハチミツ漬けのレモンで、
レモネードだったら出せるかな！
お水はフッ素も塩素も抜いて、
ヴィタジュエルで
お好みのお水を飲んでいただこう。
カフェメニューは
十八番のシフォンケーキ。
スペルト小麦と
オーガニックたまごで作ります。
オーガニックのプリンも作っちゃおう。
キヌアパフとナッツとドライフルーツの
スナックバーも
欠かせないよね。
ランチメニューは
発芽玄米ご飯と
自家製オーガニックお味噌汁と
発酵野菜＆お肉のプレート。
あ、オーガニックチキンの
発酵カレーもいいよね。
葉野菜たっぷりの
ガーデンサラダも入れよう！
ドレッシングは
Kombuchaビネガーを効かせてね。
メニュー多くすると
目が回るので、
これくらいにして、
材料はその日に仕入れた
旬のオーガニック野菜を使うから、
同じメニュー頼んでも
毎回少しづつ違うので、
お楽しみってことで。
食べきれずに残っちゃったのは
お店に置いてある
空き瓶に入れてお持ち帰り。
これはお客さんが、
空き瓶を寄付してくれるシステム。
残り物、捨てて帰りたい場合は、
お店の隅にある
コンポストに入れてね。
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