アトピっ子とお肉 〜お肉の持つ栄養について〜

こんにちは！

ナチュラルアレルギーケア アドバイザーの
楳村 郁子（うめむら　いくこ）です☺

最近、
気候変動をストップするために
ヴィーガンになる方が少しづつ増えています。

私の周りにも
お肉を食べない方がたくさんいます。

オーストラリアのヴィーガン・ベジタリアンの人口は
だいたい10％くらい。

日本では、
5.7%がお肉を食べない食生活を送っているそうです。

そして、
その数は毎年
右上がりに増えていっています。

ヴィーガンやベジタリアンになる3大理由は、
お肉を食べることは健康によくない
気候変動を含め、環境に良く無いから
動物愛護精神により、食料のために動物を殺すことは残酷
といった考えからです。

一方、
独立行政法人　農畜産業　振興機構の調査によると、
日本で人口減少が進む中、
焼き肉や牛丼、ハンバーガーなどを中心として
肉類の消費も、どんどん増加しています。

令和元年の肉類摂取量は
1人あたり年間約37キロ。

1960年ごろの消費量は
年間でわずか3.5キロだったそうですから、
この50-60年で10倍以上に増えているのですね。

今週から3回に分けて、
アトピッ子とお肉についてお話ししてみたいと思います。

まず今週は、
アトピッ子にはお肉が必要なのでしょうか？
お肉の栄養を見てゆきたいと思います。

そして来週は、アトピッ子のお肉の食べ方のコツ。

お肉が健康に良いのか、
もしよく無いのであれば、どうしたらいいのかが
解決できるかな？と思っています。

そして
3回目ではどんなお肉を選べば良いか、
お肉を選ぶコツについてお話しします。

ここで、
環境問題や動物愛護についても考えて見ます。

では、早速いってみましょう！

お肉はタンパク源です。
私たちの体も
タンパク質でできています。

私たちの体の
肉も、
血も、
皮膚も、
タンパク質でできているんです。

お肉のタンパク質を胃腸で消化すると、
分子が小さくなって
アミノ酸という名前に変わります。

人間に必要なアミノ酸は
全部で20種類あるのですが、
その全部がお肉に含まれています。

ほとんどの植物性食品では、
1食分ですべての必須アミノ酸を十分に摂取することはできないので、
それと比べるとお肉は優秀な食材です。

アトピーで傷ついたお肌を修復するために、
質の良いタンパク質が必要になってきます。

お肉の脂には、
脂溶性ビタミンの
A
D
E
K
が、含まれています。

これは
コレステロールになります。

よく「悪玉コレステロール」とか呼ばれて、
「検査でコレステロールが高いと言われたから、お肉を控えなくっちゃ」
と、気をつけている方がいます。

でも、
コレステロールって
ホルモンの材料なんです。

なので、
コレステロールを下げてしまうと、
鬱っぽくなったり
ステロイドホルモンが出せなくなるので、
アレルギーが悪化して痒くなる。
油っぽいものが消化できない。
骨が弱くなる。
こんな弊害がでてきます。

動物性の脂を摂取しないベジタリアンは
“不安障害や、うつ病に苦しむ人が多い”
といった研究結果もあります。

お肉には
ビタミンB12
鉄分
が、たっぷり含まれています。

どちらも
血液をつくるために
大切な栄養素です。

不足すると
疲れやすくなったり
貧血でめまいがしたり
物覚えが悪くなったりします。　

深刻になってくると、
うつ病
手足のしびれ
麻痺
が、おきてくるんです。

ベジタリアンの3人に2人が
ビタミンB12不足である
と、言われています。

また、
お肉に含まれる鉄は
15～35％が体内に吸収されますが、
野菜や豆類の鉄はたった2～20％しか吸収されないので、
お野菜だけだと鉄分も足りなくなってきます。

アトピーを治すには
皮膚を修復するためのエネルギーが必要です。

ビタミンB12不足だと疲れてしまうので、
皮膚を癒すためのエネルギーが残っていないんですね。

さて、
今日は
アトピッ子はお肉を食べたほうがいいのか？
についてお話ししました。

お肉は
アトピッ子さんの強力なサポートになりそう！
って、思いませんか？

でもね、
多くのアトピッ子さんは、
そのままお肉を食べたり
量を増やすと
逆効果になる場合があります。

次回は、
アトピッ子さんのための
お肉の食べ方のコツについてお話ししますね！

本日のお話は
いかがでしたでしょうか？

詳しくは
こちらの動画を
ご覧になってくださいね☺︎↓

【 参考文献 】

vegan Australia
https://www.veganaustralia.org.au/faq

第2回日本のベジタリアン・ヴィーガン・フレキシタリアン人口調査 by Vegewel
https://vegewel.com/ja/style/vegetarianstatistics2

Should People Become Vegetarian?
https://vegetarian.procon.org/

独立行政法人　農畜産業振興機構
https://www.alic.go.jp/koho/kikaku03_000814.html
https://www.alic.go.jp/joho-c/joho05_001546.html

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