こんにちは！
オーストラリア、シドニー在住
Naturalアレルギー ケア アドバイザー
みつろうエコラップKoKeBee 代表
楳村 郁子（うめむら　いくこ）です。

 

ロックダウンに備えよう！生姜の甘酢漬け

 

先日の生姜にんにくに続いて、生姜の保存食をもう一つご紹介したいと思います。

シドニーでは今ちょうど「新生姜」が出回る時期。

ちょっとピンク色に染まった

みずみずしくて香りの高い生姜が出回っています。

 

新生姜の時期になると作るのが甘酢漬け。

いわゆる「ガリ」ですね。お寿司の横につくやつ。

生姜の甘酢漬けの作り方をググってみると、

皮むいたり、

茹でたり、

白砂糖入れたり、

なんかするのですが、

 

ナチュラルキッチンレメディーとしての甘酢漬けは「超！かんたん！」

 

【Raw Food ローフードです】

＊皮は向きません。皮の部分に酵素がたっぷりなの。

＊ゆでません。熱を入れると酵素が死んじゃうの。

＊白砂糖の代わりに生ハチミツ。雑菌の繁殖を抑え、微生物の餌にもなるし、食すと素早くエネルギーにもなる。

＊お酢の代わりにKombuchaを使って生きた酵母、酵素、乳酸菌もプラス！

 

同じ生姜の甘酢漬けを作るにしても、このちょっとした違いで「甘酢漬け」が薬代わりにもなるキッチンレメディーに変身します。

【作り方】

1. 生姜をスライサーでうす〜くスライスする。
2. 生ハチミツにKombuchaを少しづつ入れて溶く。
3. 塩をひとつまみ入れて合わせる。
4. 生姜の上からKombucha液をひたひたになるくらい注ぐ。
5. 24時間常温に置き、冷蔵庫で保管する。

材料はそれぞれ自分が「美味しい！」と思える量で作ってね。

 

【食し方】

そのまま食べても美味しいし、

サラダに合わせたり、

お魚、お肉に添えたりしても美味しい。

40度くらいのお湯を注いで「生姜湯」にして飲んでもOK!

ぜひ作ってみてね！