こんにちは！
体質改善オーガニック食事療法
楳村 郁子（うめむら いくこ）です。
もう夏も終わりだなぁって感じるのは、
シソの花が咲き始めたから。
来年用のタネを少しだけ置いといて、
秋冬にいただくシソの穂をつけました。
2年前にぬか床のレッスンで知り合った
お友だちのAiさんが、教えてくれた漬け方。
シドニーに住んでいながらも、
貴重な日本の食材を、
大切に大切にいただいているAiさん。
シソの穂を見るたびに彼女を思い出します。
収穫したシソの穂は、
しごいてお水でさっと洗います。
それを沸騰したお湯にいれて
10秒から20秒
さっと湯通ししてアクを抜きます。
ざるに上げて、
晒し生地で水気をぬぐい、
清潔な瓶に入れます。
「そこにお醤油と煮切り酒を合わせて入れる。」
。。。と、Aiさんから教えてもらったのですが、
「お酒が無い！」
シドニーでは日本酒は貴重だしね。
お醤油だけに漬けようかな？と思ったんだけど。
オーガニックのたまり醤油もとっても貴重なので、
あんまりいっぱい使いたく無い。
そこで、いつもの「困った時のKombucha」笑
2/3ほどをお醤油
1/3をKombucha
にして漬けました。
酸化防止のため、
シソの穂は液体にすっぽり浸かっているのが
良いと思うので、
丸く切ったKoKeBeeちゃんを中蓋に。
二日後くらいから食べれます。
ご飯のお供に、
焼き魚にちょっと添えたり、
サラダのドレッシングに使ってもいいかも。
ほくほくの里芋に付け合わせても美味しいかも〜！
体質改善のヒント！
お米、豆、ナッツ、タネなど芽が出るものは、
その命を繋ぐ大切な存在。
本当は食べられたく無いのね。
自分、子孫を守るために、その中に毒素を仕込んでいます。
なので、その毒素を抜く＝活性化
させてから食べることが大事です。
お豆腐、豆乳、はその点
活性化されてないので、
慢性疾患を持っている方はご注意を。
玄米も発芽（活性化）させてから
炊いてね。
大豆はお味噌や納豆みたいに
発酵させればOK!
このシソの穂も、
水分に浸けて、充分熟成させることで
毒素が抜けるよ。
芽がでる食材の「活性化」
大事なので、覚えて置いてね。
参考資料：Haccobeに寄稿したコラム記事。
大豆は身体によい？悪い？体質改善を目指す人の安全な大豆の摂り方
お知らせ その1
体質改善オーガニック食事療法 100日間チャレンジ・オンラインコース 第4期
申し込み受付開始！
プログラムのスタートは3月14日（木）から。
すでに残席1となっています。 ご希望の方はお早めにお申し込みください。
お知らせ その2
キャンベル明美さんとのコラボイベント
3月24日（日）＆25日（月）
Sydney Chatswoodにて！
免疫力を高める食事や、
体調不良の時の食事。
五感を使って料理し、味わうことを体験してみませんか？
コメントを残す