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You are here: Home / ナチュラルアレルギーケア / 食べもの / オーガニック発芽玄米麹の仕込み

オーガニック発芽玄米麹の仕込み

2020年7月22日 by 楳村 郁子 Leave a Comment

こんにちは!

オーストラリア、シドニー在住

Naturalアレルギー ケア アドバイザー

みつろうエコラップKoKeBee 代表

楳村 郁子(うめむら いくこ)です。

 

オーガニック発芽玄米麹の仕込み

重い腰を上げて、やっと取りかかった今年の麹仕込み。
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2年以上に渡る干ばつのおかげでお米の収穫が激減しているようで、バイオダイナミックの白米は、まとまった量で仕入れられず、去年の玄米を使いました。
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麹作りはもう4年ほどになりますが、いつも白米で作っていたので、玄米麹はこれが2回目。

玄米の皮が硬くて麹菌が生育しにくいので、上手に発芽させてから醸すことが必要になります。

上手く行くか不安だったけど、まずまずの仕上がりになって良かった。
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コロナの影響で麹菌も日本から取り寄せが出来ないので、去年の残りを使用。後どんだけ作れるかなぁ?
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オーガニック農法の中でも最高峰と言われるバイオダイナミック農法で育った玄米をたっぷりのお水で二日かけて発芽。
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浸水や米蒸しにはフッ素や塩素などを取り除いたお水を使用。
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じっくり2時間かけて蒸したあと、京都の老舗もやしや、菱六さんの麹菌で醸します。
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熱源は湯たんぽひとつだけ。
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時々シンギングボウルの音色を聞かせながら4昼夜、温度管理。
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菌たちの力だけでここまで醸してるのを見ると愛おしいね。


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Filed Under: 食べもの

About 楳村 郁子

兵庫県 神戸市出身
1993年より Australia Sydney在住。
薬を使わずに自身のアレルギーを改善させた経験をもとに、オーガニック体質改善食事療法コーチとしてオンラインレッスンを開催中。

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兵庫県 神戸市出身
1993年より Australia Sydney在住。
薬を使わずに自身のアレルギーを改善させた経験をもとに、オーガニック体質改善食事療法コーチとしてオンラインレッスンを開催中。 詳しくは…

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左から順に 朝なめるハチミツ 昼なめ 左から順に
朝なめるハチミツ
昼なめるハチミツ
夜なめるハチミツ
.
牡牛座、乙女座、山羊座の人は、左の黒いハチミツ好きと思う。これ最高に美味しい。でも他の星座の人がなめると牛臭いって言うかも。😅
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真ん中のゴールド色はきっとみんな好き。
スッキリした甘さで飴みたい。
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牡牛座の私はクリーム色のハチミツが苦手なんだけど、右側のコフスハーバーのマーケットで買ったハチミツは、美味しくいただける。寝る前のひとサジに嬉しい❤️
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アトピッ子は1日三度はハチミツなめよう!
ナチュラルケアって、簡単で美味しいでしょ。😊
キッチンでこんなに成長しちゃったサツマイモさん。
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もう裏庭に植えるしか無いね🤣
手作りカイロ
ちょっとシンドイ時は玄米や小豆を数分乾煎りして、小袋に詰めて首元を温めます。
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中のお米は何度も繰り返し煎ってます。
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これは玄米切らした時にジャスミンライス使った時の。^_^
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後で小豆も追加したんだけど、粒の大きさが異なるので、熱が入る時間も変わってしまうので失敗😅
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素材は一種類にした方がいいですね。
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オーガニックなたい焼きくん。
オーガニックエッグ
ココナッツシュガー
スペルト小麦
アルミフリーのベーキングパウダー
ココナッツミルク

あんこはオーガニック小豆にデーツで甘味をプラス

All オーガニックな
週末のブランチ🤣
ナチュラルケア料理 = ずぼら料理? ナチュラルケア料理 = ずぼら料理?!

生姜の皮は剥きません。
皮に酵素がたっぷり!

アトピッ子さんは、ぜひ皮も一緒に擦り下ろして、ナチュラルケアに役立ててくださいね。
ナチュラルケアのお料理 = ずぼら料 ナチュラルケアのお料理 = ずぼら料理?!

かつお節で出汁とるの、丁寧かと思いきや、お鍋に入れてそのまま いただきます。😂

だって全部食べれるもん。
お家ごはんなら、これで良いよね? 

だしの素の手軽さと変わらんけど、しっかりナチュラルケア料理になるよ。
Instagram post 17868030446267372 Instagram post 17868030446267372
疲れた日には、ドラゴンフルーツ! マグネシウムがたっぷりで身体を癒してくれます。
アトピッ子の体調ケアにもいいよ〜
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