おめでとう！　重ね煮おせちでお正月

明けましておめでとうございます。

体質改善オーガニック食事療法

楳村 郁子（うめむら　いくこ）です。

 

今年も重ね煮のおせちでお正月を祝えることに感謝です。

 

 

紅白なます：

今年はお大根もオーガニックで揃えることができました。　1年半熟成させた自家製の「柿酢」と海塩で漬けました。

黒豆：

日本と同じ黒豆大豆が手に入らないので、オーガニックの缶詰で代用。ココナッツアミノとココナッツシュガーで煮含めました。

えびの旨煮：

天然のエビを軽く湯がくつもりが、目を話して湯がき過ぎた。。。。汗
昆布出汁、有機醤油で漬けています。

 

お雑煮：

神戸の実家ではお澄ましのお雑煮。
今年はお餅は無いなぁと諦めていたのですが、30日に買い出しに行ったらヘルスフードショップで有機玄米のお餅を発見！！
Spiralさん、ありがとう〜　立派なお雑煮ができました。　　お気に入りの会津塗のお椀にいれて。

 

お煮しめ：

重ね煮で作りました。　これが一番美味しい〜！！
ライブレッスンでみんなでおしゃべりしながら切り出した花形人参。　おしゃべりが無いとやってられーん！
「きっと昔は、お嫁さん同士集まって、こうやっておせちの準備してたんやろうねぇ」なんて話しながら作りました。
楽しかった！
レンコンは2週間くらい前までフレッシュが売っていたのに、年末になったら無くなっていた。涙　なので冷凍レンコン。
なんだか去年もおんなじこと言ってた気がするので、次の年末は売ってるうちに仕入れて、自分で冷凍しておく方がいいかな。

 

伊達巻：

伊達巻は大好きなおせち料理のひとつ。
天然エビとお出汁、オーガニックたまごをブレンダーにかけて、弱火の遠火で15分。
結構簡単に自分で作れることがわかってから、毎年作っています。

りんごきんとん：

栗の甘露煮は日本食料品店に行けば手に入りますが、高価な上にあまり身体に入れたく無い原材料ばかり。
自分で作ろうにも季節が合わないので栗が手に入りません。
なので、りんごで代用。これが、めちゃくちゃ美味い〜！

サツマイモの重ね煮を元にしています。
大きめにざく切りしたりんごとサツマイモを重ねるのですが、間にオレンジジュースやシナモンを重ねたり、
みかんの皮を天日干しにして陳皮を作り、それをブレンダーで粉にしたものも重ねています。
お砂糖入れなくてもめちゃくちゃ甘くって、食べ過ぎ注意です。笑
黄色の色はクチナシが手に入らないので、ターメリック（うこん）で代用。　薬膳きんとんだねぇ

 

お屠蘇：

少し前にいただいた、寺田本家さんの五人娘。
原料の有機玄米から手がけている寺田本家さん。　私がドブロクを習ったのもここの24代目から。
美味しく、大事にいただきました。

 

わさび：

天然物のマグロとタイの切り身をお刺身にしたので、お庭のわさびを摩り下ろしました。
とってもツンとした香り豊かなのに、鼻は痛くなりません。　

 

ちらし寿司：

バイオダイナミックの玄米とキヌアを発芽させて炊いたご飯に、自家製の「柿酢」と生ハチミツ、海塩ですし飯にしました。　お煮しめを作った時にでたクズ野菜を使ってミニ重ね煮を作り、すし飯に合わせています。
このちらし寿司だけで大ご馳走だけれど、お刺身、イクラも散らして、お庭のシソも飾ったら、幸せいっぱいの寿司桶になりました！

 

今年は、体質改善オーガニック食事療法の100日間チャレンジをさらに充実させて、
必要な方の笑顔のサポートに打ち込みたいと思っています。

どうぞよろしくお願いします。

 

戸練ミナの
旅する重ね煮 in Sydney 2019

2月17日〜20日
イベント詳細はこちら。