こんにちは！
オーストラリア、シドニー在住
Naturalアレルギー ケア アドバイザー
みつろうエコラップKoKeBee 代表
楳村 郁子（うめむら　いくこ）です。

ロックダウンに備えよう！　ネギ油

オーストラリアではおネギはすごいぶっとい束で売られています。（ネギだけではないですが。）ひと束買ったらその消費が大変。
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＊1/3は庭に植えました。　根っこもついているので、何週間でも元気に育ちます。必要な時に土に近い部分からハサミでカットしたら、また生えて来ます。

＊1/3は先述の「ネギみそ玉」に。

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＊最後のおネギは、ネギ油にしました。みじん切りのネギににんにく、チリを少し合わせ、Raw Sesame Seed Oil(太白ごま油）をひたひたに注ぎ、弱火でじっくり火を入れます。

おネギがこんがり＆カリカリになったら、ざるで越して油とネギに分けます。
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カリカリネギはご飯や麺類などのトッピングに。
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ネギ油はお料理の仕上げの風味付けに使います。
サラダドレッシングを作ってもいいし、
中華やイタリアンのお料理の最後にふりかけたり、絡めたり。スープやお味噌汁を器によそった後にちょっぴりふりかけるのも香りが高くなってコクがでて美味しいですよ〜