免疫力をあげよう！　キムチ作り

白菜が出だしたので久しぶりにキムチ漬けました。
今年は辛いの苦手な娘がいないのでチリを多めに入れたらすごい辛くなった。汗　でも美味しい〜

オーガニックのりんごを芯まで丸ごとブレンダーにかけて、
お庭でできたチリとおネギ、鰹節もけずって、それから何入れたっけ？
去年作った塩麹！もう最後の残りを全部入れ、ココナッツアミノも足してあとはエビの塩辛みたいなやつね。

発酵食品作るときに必ずしてるのは、素手で混ぜる！
最初に手はキレイに洗っておきますが、手で混ぜることで唯一無二の「おふくろの味」に仕上がるんです。

24時間以上常温において、ぷくぷく泡がでてきて発酵し始めたのが分かったら冷蔵庫に入れます。
低い温度でゆっくり発酵＆熟成するほうが美味しいです。

私は酸っぱくなった頃が一番好き！
あぁ今日もキムチをおつまみに、ワインが美味い〜