ケールの季節が戻ってきた！

こんにちは！　楳村　郁子（うめむら　いくこ）です。

スーパーフードのケールと呼ばれる菜っ葉をご存知ですか？

キャベツやピーマン、セロリ、レタスなどと比べて
その栄養価がものすごく高いことから「スーパーフード」
と呼ばれています。

去年お庭で育てたケールちゃん。すごい大量に育って毎日食べれたので幸せだった！

βカロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維などがとっても豊富なのですが、
まぁ難しい栄養を語るよりも、
美味しいのです！

クセもなく、苦味もありません。

アブラナ科の植物なので、アレルギー体質の方の体質改善にも効果的です。

青汁の材料としてスムージーに入れる方も多いようですが、
ケールは油と一緒に加熱した方が栄養吸収がよくなりますよ。

と言うことで、子どものおやつに、お父さんのおつまみに。
ケールチップス作りました。

ケールチップスの作り方はいたって簡単。

葉っぱの部分と真ん中の太い茎の部分を分けます。
葉っぱの部分を手でちぎって鉄板に乗せます。
ココナッツオイルをふりかけて、170度のオーブンに５分〜１０分ほど。
途中で1、2回オイルが葉っぱ全体に行きわたるようにマゼマゼします。

しばらくするとなんとも言えないお出汁のような、
美味しいにおいでキッチンがいっぱいになります。

その後温度を80度から100度くらいに下げ、
カリッパリッとなるまで１０分から２０分くらいかな？

鉄板の大きさや乗せた葉っぱの量によっても変わってきますので、
時々中の様子を見ながら判断してくださいね。

パリッとしたチップスができたら、
上からdukkahをかけて出来上がり！

Dukkahって言うのは、
スパイスやナッツが数種類混ざったふりかけのようなもの。

色んなブレンドがあるので、
毎回違うブレンドを買って楽しんでいます。

ケールはシーズン中なら毎日食べてもいいくらい、
飽きないし、栄養も高い食べ物ですが、
虫のつきやすい植物なので農薬の使用量も多い食べ物です。

せっかく体質改善しようと思っても、
農薬たっぷりではその力も半減以下です。

オーガニックのケールを選んでくださいね！
そしてよく洗ってねー！