• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ナチュラルアレルギーケア logo

  • About
  • Services
    • 無料動画講座
    • ナチュラルアレルギーケア 講座
    • eBook
    • パーソナルサポート
  • おススメ
  • Voice
  • Contact
You are here: Home / ナチュラルアレルギーケア / 食べもの / 牛乳から発酵バター作ります。

牛乳から発酵バター作ります。

2016年11月16日 by 楳村 郁子 Leave a Comment

こんにちは。 楳村 郁子(うめむら いくこ)です。

美味しい牛乳で、発酵バターを作りました。

え?牛乳からバター?

ってビックリされる方も多いかもしれないですね。

良く知られている家庭でのバターの作り方は、生クリームをブレンダーにかけたり、瓶に入れてよーくシェイクして、乳脂肪分と水分を分離させる方法。

牛乳をいくらブレンダーにかけても、シェイクしても、バターなんて出てこないです。

なんででしょう?

私は子どもが産まれて母乳を上げるようになって、牛乳との違いにびっくりしました。

何が違うって、

色がちがう。出てくるたびに濃ゆかったり、薄かったり。

テクスチャーも違う。 ベタベタしていて、牛乳みたいにさらっとしていない。

そして、放置していたら、水分と乳脂肪分が分離する。

ちょっとネットで母乳写真を探してみました。

ね?分離しているでしょう?

その頃は「人間と牛やし、そりゃ乳もちがうんやろう。」

て、思っていたけれど、そんな事は無い。

同じ哺乳類同士、そんなに大きな違いはないのですよ。

本当の牛のお乳も、

その日、季節、体調によって、色が違ったり、濃ゆかったり、薄かったりします。

そして、放置していると水分と乳脂肪分が分離するのです。

でも、スーパーで売っている牛乳はいつも同じ色。同じ味。同じテクスチャーで、放置していても分離なんてしないですよね。

これは、Homogenisedと言って、牛乳をとっても目の細かいフィルターに通して、乳脂肪を粉々に潰してしまい、サラサラの「分離しない」牛乳に「商品化」しているからなんですよね。

この牛乳からはバターは出来ません。

私がいつも買う牛乳は、オーガニックのUnhomogenisedのミルクです。

週末のマーケットなんかで良く売っていますが、

Sydney内のスーパーだと、Paul’sと言うメーカーの物が購入出来ます。

この牛乳はクリーム(乳脂肪)が上に浮いてるんですよ。

クリームが黄色いのは、穀物ではなく、草を食べているからだそうです。

このまま良くシェイクして、通常の牛乳としていただきます。

コーヒーに入れるとクリームが溶けてコクが増します。

私はこの牛乳でヨーグルトも作ります。

するとやっぱり乳脂肪分は分離して、層になって上に浮くんです。

冬から春の間は牛も寒いんでしょうね。

牛乳は濃ゆくなり、乳脂肪分もたっぷりです。

牛乳が発酵してヨーグルトが出来たら、上部のクリームをそぉっと取り出します。

ちょうど、瓶の線の辺りにクリームの層が出来ているの、分かるかな?

それをフードプロセッサーにかけて、水分と脂肪分を遠心分離させます。

それを今度は氷水の中に入れて良くもみ込み、きれいな布巾に取って水を切ります。

これで美味しい、美味しい、発酵バターの出来上がり!

Sydneyで有名な発酵バターのPepe Sayaにも負けない、上等な美味しいバターですよ。

今の季節、常温でヨーグルトが簡単にできます。

ヨーグルトの副産物、発酵バターも楽しんでくださいね。

 

Filed Under: 食べもの

About 楳村 郁子

兵庫県 神戸市出身
1993年より Australia Sydney在住。
薬を使わずに自身のアレルギーを改善させた経験をもとに、オーガニック体質改善食事療法コーチとしてオンラインレッスンを開催中。

シドニーライフ

シドニー梅仕事

グラスフェッド ビーフの肉屋さん

プラスチックを減らそう!Plastic Free チャレンジ

See More→

Previous Post: « Kombucha Scobyちゃんが増えてきたら
Next Post: 11月は、私の人生を、何度も。劇的に変えてきた。 »

Reader Interactions

コメントを残す コメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。

Primary Sidebar

Newsletter

アトピー改善のための食生活アドバイスを今だけ限定公開中!

* 必須項目

兵庫県 神戸市出身
1993年より Australia Sydney在住。
薬を使わずに自身のアレルギーを改善させた経験をもとに、オーガニック体質改善食事療法コーチとしてオンラインレッスンを開催中。 詳しくは…

  • メール
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube

カテゴリー

  • お手当て (1)
  • アトピー完治?までの記録 (6)
  • シドニーライフ (37)
  • ナチュラルアレルギーケア (71)
  • ニュース (2)
  • メディア (5)
  • 参加者の声 (10)
  • 寄稿-IOBオーガニックビジネス研究所 (5)
  • 寄稿-JCSだより (10)
  • 寄稿-KoKeBee (4)
  • 寄稿-発酵美-Haccobe (10)
  • 読書感想 (13)
  • 講座・イベント (7)
  • 食べもの (85)

アーカイブ

Footer

Instagram

ikuko.umemura

左から順に 朝なめるハチミツ 昼なめ 左から順に
朝なめるハチミツ
昼なめるハチミツ
夜なめるハチミツ
.
牡牛座、乙女座、山羊座の人は、左の黒いハチミツ好きと思う。これ最高に美味しい。でも他の星座の人がなめると牛臭いって言うかも。😅
.
真ん中のゴールド色はきっとみんな好き。
スッキリした甘さで飴みたい。
.
牡牛座の私はクリーム色のハチミツが苦手なんだけど、右側のコフスハーバーのマーケットで買ったハチミツは、美味しくいただける。寝る前のひとサジに嬉しい❤️
. 
アトピッ子は1日三度はハチミツなめよう!
ナチュラルケアって、簡単で美味しいでしょ。😊
キッチンでこんなに成長しちゃったサツマイモさん。
.
もう裏庭に植えるしか無いね🤣
手作りカイロ
ちょっとシンドイ時は玄米や小豆を数分乾煎りして、小袋に詰めて首元を温めます。
.
中のお米は何度も繰り返し煎ってます。
.
これは玄米切らした時にジャスミンライス使った時の。^_^
.
後で小豆も追加したんだけど、粒の大きさが異なるので、熱が入る時間も変わってしまうので失敗😅
.
素材は一種類にした方がいいですね。
.
オーガニックなたい焼きくん。
オーガニックエッグ
ココナッツシュガー
スペルト小麦
アルミフリーのベーキングパウダー
ココナッツミルク

あんこはオーガニック小豆にデーツで甘味をプラス

All オーガニックな
週末のブランチ🤣
ナチュラルケア料理 = ずぼら料理? ナチュラルケア料理 = ずぼら料理?!

生姜の皮は剥きません。
皮に酵素がたっぷり!

アトピッ子さんは、ぜひ皮も一緒に擦り下ろして、ナチュラルケアに役立ててくださいね。
ナチュラルケアのお料理 = ずぼら料 ナチュラルケアのお料理 = ずぼら料理?!

かつお節で出汁とるの、丁寧かと思いきや、お鍋に入れてそのまま いただきます。😂

だって全部食べれるもん。
お家ごはんなら、これで良いよね? 

だしの素の手軽さと変わらんけど、しっかりナチュラルケア料理になるよ。
Instagram post 17868030446267372 Instagram post 17868030446267372
疲れた日には、ドラゴンフルーツ! マグネシウムがたっぷりで身体を癒してくれます。
アトピッ子の体調ケアにもいいよ〜
Load More... Follow on Instagram

Natural Allergy Care Advisor

  • メール
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube

兵庫県 神戸市出身
1993年より Australia Sydney在住。
薬を使わずに自身のアレルギーを改善させた経験をもとに、オーガニック体質改善食事療法コーチとしてオンラインレッスンを開催中。

Information

Privacy Policy

Copyright © 2021 ナチュラルアレルギーケア