ロックダウンに備えよう！=保存食=
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こんにちは！
オーストラリア、シドニー在住
Naturalアレルギー ケア アドバイザー
みつろうエコラップKoKeBee 代表
楳村 郁子（うめむら いくこ）です。
アジアングローサリーで立派なお大根が出ていました！
３等分にして、頭の部分を大根おろしにします。
ズボラな私はスムージーを作るブレンダーに、皮をむいて、ざく切りにした大根を入れ、Kombuchaとお塩を適量に入れてガァーッとブレンドして出来上がり。超かんたん！
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大根おろしは消化酵素がたっぷり含まれます。Kombuchaの乳酸菌と合わさって海塩で雑菌の繁殖を抑えます。
いつもは冷蔵庫にいれるけど、今回常温でどれくらい大丈夫か様子見でおいてみます。
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すでに今日焼肉BBQで結構食べちゃったけど。笑
焼肉の時に大根おろし、いいですよ。アトピーっ子さんは動物性タンパク質の消化が大変な人多い。 その消化吸収を大根おろしの酵素が助けてくれます。。
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むいた皮は千切りにして窓辺で干して、切り干し大根に。
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葉っぱの部分はみじん切りにして、お塩をふってまぜまぜ。
5分経ったらぎゅぅーと絞ってアクをだす。
琺瑯の容器にぎゅっと詰めて上からKombuchaをひたひたに注ぐ。 このまま常温で2、3日してから冷蔵庫に入れます。
高菜漬けみたいになって、めちゃくちゃ美味しいです。
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我が家ではKombuchaを飲むよりお料理に使う方が多い。
こんなユニークな使い方してるの、私くらいじゃないかと思っていて、Kombuchaの本を出すのが夢です〜笑
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宣言しといたら叶うかな！
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